Греческий фраппе - символ лета и неторопливых бесед у моря. Его придумали в 1957 году в Салониках: сотрудник ярмарки Димитрис Вакондиос взбил растворимый кофе с холодной водой, потому что рядом не было кипятка. Напиток мгновенно прижился в кафе и пляжных барах: он бодрит, освежает и готовится за минуты, а густая пенка защищает вкус от таяния льда.
Читайте по теме: греческие танцы и битьё тарелок и меню с ценами.
База проста: растворимый кофе, холодная вода, лёд, по желанию - сахар и молоко. Заказ в Греции формулируют так: сладость - скетос (без сахара), метриос (умеренно), гликоc (сладкий); молоко - ме гала. Классическая пропорция: 2 ч. л. растворимого кофе + 60–90 мл холодной воды. Сначала кофе с водой и сахаром интенсивно взбалтывают в шейкере или банке 10–15 секунд до воздуха и кремовой пены, затем перекладывают в высокий стакан со льдом и доливают водой или молоком до 200–250 мл. Пьют через трубочку - так пена остаётся плотной и гладкой до последнего глотка.
Секрет удачного фраппе - качественный растворимый кофе (обычно с долей робусты) и очень холодная вода. Если хочется мягкости, используйте молоко 3–4% или сгущённое без сахара, а для лёгкого десертного варианта - щепоть ванили или каплю сиропа (карамель, лесной орех). Популярны версии: фраппе ме пагото - с шариком ванильного мороженого; «адулт» - с каплей ликёра; безкофеиновый - на декафе; веган - с миндальным или овсяным молоком. Если напиток кажется резковатым, замените часть воды кубиками молока или приготовьте сахарный сироп - он растворяется быстрее и не «ломает» пену.
Фраппе часто путают с современными холодными кофейными любимцами - фреддо эспрессо и фреддо капучино. Разница принципиальная: те готовят из эспрессо и льда, а фраппе - именно из растворимого, поэтому его пенка особенно стойкая и бархатистая. Подавать его лучше в высоком стекле со льдом, долькой апельсина или лимона сбоку и непременной оливковой веточкой на блюдце - маленький намёк на греческий характер.
Ждём вас в гости в греческом ресторане таверна Порто Миконос!
Заказать доставку греческой еды по Москве можно у нас на сайте или через сервис Яндекс.Еда.
Забронировать стол можно онлайн или по телефону +7 499 653-79-50.