✨ Мусака - одно из самых знаковых блюд греческой кухни: слоёная запеканка из тонко нарезанных баклажанов, картофеля , сочного фарша с томатами , приправленного корицей и орегано, под нежным соусом бешамель и румяной сырной корочкой.
Мусака - одно из самых узнаваемых блюд греческой домашней кухни, запеканка со слоями овощей, мясного рагу и нежного соуса бешамель. Классическая версия строится на баклажанах: их нарезают, подсаливают, чтобы убрать лишнюю влагу и лёгкую горечь, затем обжаривают или запекают до мягкости. Нередко в основу добавляют отварной или запечённый картофель - он делает блюдо более сытным и помогает держать форму. Мясной слой готовят из говяжьего или смешанного фарша с луком, чесноком, томатами и красным вином; специи типично средиземноморские - корица, душистый перец, орегано, лавр. Именно сочетание сладковатых пряностей и томатов придаёт мусаке характерный «тёплый» аромат.
Сверху блюдо покрывают бешамелем: мука и сливочное масло завариваются молоком до гладкости, добавляется щепоть мускатного ореха и тёртый сыр - чаще кефалотири или грюйер. Толстый слой соуса запекается до румяной корочки, под которой сохраняется сливочная мягкость. Важный секрет - дать мусаке «отдохнуть» 20–30 минут после духовки: слои стабилизируются, и кусочки режутся аккуратно, не распадаясь.
В Греции множество вариантов. На Крите нередко используют кабачки и местные сыры, на Санторини добавляют печёные помидоры, в городах Малой Азии раньше делали мусаку без картофеля, только с баклажанами. Существуют постные версии: мясо заменяют грибами, чечевицей или нутом, а бешамель - йогуртово-яичным кремом. Лёгкий современный подход - запекать овощи вместо жарки, использовать оливковое масло умеренно и уменьшать толщину соуса без потери вкуса.
Мусака хороша тёплой, не обжигающе горячей. К ней подают хрустящий салат с помидорами и огурцами, кисломолочный соус дзадзики или просто пучок зелени с лимоном. Из напитков подойдут красные греческие вина со свежей кислотностью - ксиномауро, а также фруктовое агиоргитико; бело - ассиртико. На следующий день разогретая мусака становится даже вкуснее: пряности и томаты окончательно «собирают» вкус.
Это блюдо про терпение и баланс. Ничего изысканно-сложного, только правильно приготовленные овощи, ароматное рагу и заботливо взбитый соус. Именно так рождается уютный вкус греческого дома, который одинаково уместен и на семейном ужине, и на праздничном столе.
Ждём вас в гости в греческом ресторане таверна Порто Миконос!
Заказать доставку греческой еды по Москве можно у нас на сайте или через сервис Яндекс.Еда.
Забронировать столик можно по номеру 8(966)-098-79-77
Греческий ресторан >> Порто Медиа >> Мусака
Мусака - одно из самых узнаваемых блюд греческой домашней кухни, запеканка со слоями овощей, мясного рагу и нежного соуса бешамель. Классическая версия строится на баклажанах: их нарезают, подсаливают, чтобы убрать лишнюю влагу и лёгкую горечь, затем обжаривают или запекают до мягкости. Нередко в основу добавляют отварной или запечённый картофель - он делает блюдо более сытным и помогает держать форму. Мясной слой готовят из говяжьего или смешанного фарша с луком, чесноком, томатами и красным вином; специи типично средиземноморские - корица, душистый перец, орегано, лавр. Именно сочетание сладковатых пряностей и томатов придаёт мусаке характерный «тёплый» аромат.
Сверху блюдо покрывают бешамелем: мука и сливочное масло завариваются молоком до гладкости, добавляется щепоть мускатного ореха и тёртый сыр - чаще кефалотири или грюйер. Толстый слой соуса запекается до румяной корочки, под которой сохраняется сливочная мягкость. Важный секрет - дать мусаке «отдохнуть» 20–30 минут после духовки: слои стабилизируются, и кусочки режутся аккуратно, не распадаясь.
В Греции множество вариантов. На Крите нередко используют кабачки и местные сыры, на Санторини добавляют печёные помидоры, в городах Малой Азии раньше делали мусаку без картофеля, только с баклажанами. Существуют постные версии: мясо заменяют грибами, чечевицей или нутом, а бешамель - йогуртово-яичным кремом. Лёгкий современный подход - запекать овощи вместо жарки, использовать оливковое масло умеренно и уменьшать толщину соуса без потери вкуса.
Мусака хороша тёплой, не обжигающе горячей. К ней подают хрустящий салат с помидорами и огурцами, кисломолочный соус дзадзики или просто пучок зелени с лимоном. Из напитков подойдут красные греческие вина со свежей кислотностью - ксиномауро, а также фруктовое агиоргитико; бело - ассиртико. На следующий день разогретая мусака становится даже вкуснее: пряности и томаты окончательно «собирают» вкус.
Это блюдо про терпение и баланс. Ничего изысканно-сложного, только правильно приготовленные овощи, ароматное рагу и заботливо взбитый соус. Именно так рождается уютный вкус греческого дома, который одинаково уместен и на семейном ужине, и на праздничном столе.
Ждём вас в гости в греческом ресторане таверна Порто Миконос!
Заказать доставку греческой еды по Москве можно у нас на сайте или через сервис Яндекс.Еда.
Забронировать столик можно по номеру 8(966)-098-79-77
Греческий ресторан >> Порто Медиа >> Мусака